Scones goji coco (vegan)

Mis à jour : 3 oct. 2019



Vous connaissez les scones ? Un mélange entre pain et cake très célèbre dans les pays anglo saxons et principalement réalisés avec du sucre. Aujourd'hui je vous propose une alternative bien plus saine de cette recette mais tout aussi gourmande et de plus, vegan !

Alors régalez-vous bien, que ce soit au petit déjeuner ou au goûter et identifiez-moi sur Instagram (@Fitspau) su vous reproduisez ce petit délice :)


Ingrédients (pour 8 scones) :

- 300g de farine d'avoine (ou petit épeautre)

- 75g de noix de coco râpée

- 15g de sucre de coco

- 1 sachet de levure chimique

- 50g de purée de cajou

- 100g de yaourt au soja (ou autre)

- 75ml de lait de soja (ou autre)

- 50g de baies de goji

- 1 pincée de sel

- Quelques gouttes d'arôme vanille


Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, noix de coco, sucre de coco, levure et sel. Mélangez.

3. Ajoutez ensuite le yaourt, le lait, l'arôme vanille et la purée de cajou, mélangez puis pétrissez au robot ou 5 minutes à la main. Ajoutez ensuite les baies de goji puis continuer à pétrir quelques minutes.

4. Formez une boule puis, sur du papier sulfurisé, déposez la pâte. Recouvrez de papier sulfurisé et étalez afin de former un rond.



5. Pré découpez en 8 et badigeonnez de lait de soja puis faites cuire 20 Minutes.



6. Sortez puis laissez refroidir avant de déguster avec un yaourt, de la confiture, du chocolat, de la purée d'oléagineux...

Régalez-vous bien !


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