Les Shortbread Millionnaire, vous connaissez ? Ce sont des petits sablés au caramel et au chocolat, un peu comme des Twix : tellement délicieux mais aussi tellement riches ! Je vous propose une recette bien plus riche en nutriments grâce à des ingrédients complets et entiers, sans sucre raffiné. Une revisite saine et ultra gourmande à partager (ou pas!). Ils sont composés d'une base de biscuit sablé, d'une couche de caramel salé et d'une dernière couche de chocolat. Mmh, vous salivez déjà ? Alors voici la recette :
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 100g de farine semi complète
- 25g de sucre de coco
- Extrait de vanille
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 70g d’huile de coco
Pour le caramel :
- 30g de sucre de coco
- 50ml de crème de coco en boîte
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café d'agar agar
Pour la couche de chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 30g d’huile de coco
Préparation :
Du biscuit :
1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse à la main. Formez une boule.
2. Dans un moule carré ou rectangulaire, déposez du papier sulfurisé et la pâte par dessus. A l'aide de vos doigts, étalez la pâte dans le fond du moule de manière égale. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
3. Enfournez votre plat pendant 35 minutes à 180° (pensez à préchauffer votre four avant). Retirez puis laissez refroidir à température ambiante.
Du caramel :
1. Dans une casserole, versez le sucre de coco et faites chauffer à feu moyen-fort, laissez le sucre fondre. Remuez en tournant la casserole, ne le faites pas à la cuillère. Laissez caraméliser puis ajoutez ensuite la crème de coco.
2. La crème de coco va d'abord faire durcir le sucre. Laissez la casserole sur le feu et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Le caramel va fondre petit à petit. Lorsque le caramel est à ébullition, ajoutez l'agar agar et diminuez le feu, laissez fondre pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Laissez refroidir rapidement à température ambiante et versez le caramel tiède sur la couche de biscuit. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Placez au frigo environ 30 à 40 minutes
Du chocolat :
1. Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco, mélangez puis versez-le sur la couche de caramel.
2. Placez à nouveau au frigo jusqu'à ce que le chocolat se fige bien.
3. Sortez le plat du frigo puis coupez des carrés, vos Shortbread millionnaire sont prêts ! Conservez-les 5 à 6 jours au réfrigérateur. Régalez-vous bien :)
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