Tarte abricots cerises

Mis à jour : juil. 16




C'est la saison de ces délicieux fruits, alors on en profite un maximum ! J'adore associer l'abricot et la cerise qui se marient parfaitement ensemble. Ici, j'ai réalisé une tarte 100% maison à base d'amandes et de ces fruits estivaux, parfaite à consommer au dessert ou pour le goûter, une belle gourmandise aux jolies couleurs d'été à la fois simple, rapide et saine ! Voici la recette :


Ingrédients

Pour le fond de tarte

  • 170g de farine semi complète 

  • 50g de sucre de coco 

  • 50g de poudre d’amande 

  • 60g de compote de pomme 

  • 60g d’huile de coco 

  • 1 pincée de sel 

  • Optionnel : 1 càc d’arôme d’amande amère

Pour la garniture

  • 400g d’abricots 

  • 200g de cerises 

  • 90g de poudre d’amande + 2 c. à soupe à mettre sur le fond de la tarte 

  • 1/2 gousse de vanille

  • 100g de crème soja ou de crème d’amande 

  • 40g de sucre de coco

  • 2 oeufs 

  • Optionnel : quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger 

Préparation : Du fond de tarte

  1. Préchauffez votre four à 180°

  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel. 

  3. Ajoutez ensuite la compote, l’huile de coco fondue et l’arôme. 

  4. Mélangez avec une cuillère en bois ou une Maryse puis finissez de travailler la pâte à la main. 

  5. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 20 Minutes (pas plus car la pâte risque d’être trop dure à étaler). 

  6. Etalez-la ensuite sur une feuille de papier sulfurisé. Chemisez votre moule à tarte et coupez l’excédent de pâte pour avoir de beaux bords. 

  7. Déposez une feuille de papier sulfurisé par dessus et étalez des billes de cuissons ou des gros légumes secs type pois chiches par dessus. 

  8. Préchauffez la pâte en l’enfournant 25 minutes à 180°. Retirez les billes de cuisson et réservez. 

De la garniture

  1. Lavez et retirez les noyaux des fruits, coupez-les en deux. 

  2. Saupoudrez le fond de tarte de 2 c. à soupe de poudre d’amande. Déposez par dessus les abricots et les cerises. 

  3. Dans un saladier, versez la crème soja et grattez les grains de vanille, mélangez. Ajoutez les oeufs, la poudre d’amande et le sucre de coco (ainsi que les quelques gouttes de fleur d’oranger si vous en ajoutez), mélangez à nouveau et versez sur les fruits. 

  4. Enfournez 25 minutes à 180° et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. 

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