J'aime beaucoup la tarte alsacienne qui est recouverte d'un appareil au flan. Je la trouve bien plus gourmande que la simple tarte aux fruits qui est composée de compote. Ici, je vous propose une version automnale à base de poires qui est absolument divine et que je vous conseille vraiment d'essayer cette saison !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou pour 1 pâte maison :
200g de farine semi-complète
20ml d'huile d'olive ou de coco
85ml d'eau
Arôme vanille
- 500 g de poires - 500 ml de lait - 3 œufs - 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide - 70g de sirop d'agave - 100 g de farine semi-complète
Préparation :
Pour la pâte brisée maison :
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, ajoutez l'ensemble des ingrédients et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (le dégressif d'absorption varie d'une farine à l'autre). Formez une boule et placez au frigo environ 20 Minutes.
Sortez votre pâte, étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Placez votre pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de légumineuses sèches (vous pourrez les réutiliser ensuite) ou de billes de cuisson et enfournez 10 minutes.
Pour la tarte :
Lavez les poires et épluchez-les. Evidez-les et coupez-les en dés. vous pouvez en couper une en lamelles pour placer sur le dessus afin de décorer votre tarte (optionnel)
Dans un saladier, battez les oeufs en omelettes puis ajoutez le lait, la vanille et le sirop d'agave. Mélangez et ajoutez la farine.
Déposez les morceaux de poires sur le fond de tarte et recouvrez de la crème.
Enfournez 35 à 40 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
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