La saison des quetsches est très courte, alors c'est le moment d'en profiter et de se concocter une délicieuse tarte à la crème avec ces petites prunes ! Voici la recette :
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 oeufs
200g de crème soja
60g de sucre de coco
2 c. à soupe de poudre d’amande
700g de Quetsche
Pour 1 pâte brisée maison :
200g de farine semi-complète
20ml d'huile d'olive ou de coco
85ml d'eau
Arôme vanille
Préparation :
Pour la pâte brisée maison :
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, ajoutez l'ensemble des ingrédients et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (le dégressif d'absorption varie d'une farine à l'autre). Formez une boule et placez au frigo environ 20 Minutes.
Sortez votre pâte, étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Placez votre pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de légumineuses sèches (vous pourrez les réutiliser ensuite) ou de billes de cuisson et enfournez 10 minutes.
Pour la tarte :
Lavez les quetsches et coupez-les en deux, retirez le noyaux. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la crème soja avec les oeufs, le sucre et la gousse de vanille.
Saupoudrez le fond de votre tarte de la poudre d'amande et déposez les quetsches par dessus.
Versez la crème sur les fruits puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de déguster.
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