Les tomates commencent à bien pousser dans le jardin et comme chaque été, j'adore me réaliser cette délicieuse recette de tarte à la tomate qui est vraiment simple et rapide à réaliser. Une recette gourmande à déguster avec une petite salade et qui permet de varier un peu tout en se régalant avec un plat de saison ! En gros, la recette idéale quand on veut se régaler sans trop se prendre la tête cet été ! Voici la recette :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou pour 1 pâte maison :
- 200g de farine semi-complète
- 20ml d'huile d'olive
- 85ml d'eau
- 1 pincée de sel, poivre noir
Garniture :
- 2 à 3 grosses tomates
- 2 oignons
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c à soupe vinaigre balsamique
- 150g de fromage de chèvre
- 50g de crème soja
- 2 c. à soupe de moutarde
- Poivre noir, gros sel
- Optionnel : quelques olives noires
Préparation :
Pour la pâte brisée :
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.
Ajoutez l'eau et l'huile puis pétrissez à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Le degré d'absorption peut varier d'une farine à l'autre.
Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Chemisez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette puis recouvrez à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé. Déposez de billes de cuisson ou des légumes secs puis enfournez 10 minutes pour une pré cuisson.
Pour la tarte :
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre quelques minutes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Retournez régulièrement. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le vinaigre et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la moutarde, la crème soja et le poivre.
Etalez ensuite la crème sur le fond de tarte puis déposez les oignons.
Lavez et coupez les tomates en rondelles puis déposez-les par dessus. Ajoutez des olives et parsemez de graines de tournesol et de gros sel.
Faites cuire 25 minutes à 180°. A déguster tiède ou froid :)
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