J'aime beaucoup la polenta, et sous cette forme de tartelette je la trouve très bonne et originale ! J'ai profité de la fin de saison des courgettes pour en glisser dedans mais vous pouvez très bien la réaliser avec n'importe quel autre légume de saison ! Une recette saine et gourmande qui change un peu, voici la recette :
Ingrédients (pour 2 tartelettes) :
- 85g de polenta
- 250ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 30g de parmesan
- Poivre noir, persil
- 200g de ricotta
- 1 petite courgette (ou autre légume de votre choix)
- 150g de saumon fumé
Préparation :
Lavez et épluchez la courgette. Coupez-la en petits dés. Coupez le saumon fumé en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez-y les dés de courgette. Saupoudrez de poivre et de persil. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les dés soient fondants
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole à feu moyen, ajoutez la polenta, l'eau, le sel, le parmesan, la ricotta, les dés de courgette et les lamelles de saumon. Mélangez vivement jusqu'à ce que la polenta se décolle des bords.
Versez dans des moules à tartelettes et enfournez 25 minutes. Servez avec une petite salade par exemple. Régalez-vous bien !
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