Et si on se faisait un petit tiramisu hyper frais au citron vert et aux framboises pour terminer les dernières framboises de la saison et bien finir l"été ? Une recette facile, rapide, saine et gourmande parfaite pour finir le repas sur une touche de légèreté !
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines):
Pour le biscuit :
- 130g de farine semi-complète
- 20g d’huile de coco
- 30g de sucre de coco
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 càc d’arôme vanille
Pour la mousse :
- Les zestes de 2 citrons verts
- 40g de sucre de coco
- 30g de jus de citron vert (1 citron vert)
- 30ml d’eau
- 2 oeufs
- 130g de mascarpone
Topping :
- 150g de framboises
Préparation :
Pour le biscuit :
1. Préchauffez le four à 180°
2. Mélangez le sucre, la farine, le sel et 20g d’huile de coco, ajoutez l’oeuf et l'arôme. Mélangez.
3. Etalez la pâte sur du papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes, il faut que le biscuit soit bien doré.
4. Laissez refroidir à température ambiante.
Pour la mousse :
1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les jaunes avec le sucre de coco.
2. Ajoutez le mascarpone, l'eau, les zestes et le jus de citron puis mélangez.
3. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème.
Pour le montage :
1. Lorsque le biscuit a refroidi, émiettez-le et déposez-en dans le fond de vos verrines.
2. Versez la crème par dessus et placez au frigo au moins 2h.
3. Déposez quelques framboises par dessus et dégustez.
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