Un repas autour de la patate douce



Apéro ou entrée

FALAFELS DE PATATE DOUCE


Ingrédients :

- 200g de pois chiches cuits

- 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de blé

- 150g de purée de patate douce

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Poivre noir, paprika, persil


Préparation :

1. Faites cuire votre patate douce à la vapeur. Vous pouvez l'éplucher, couper des gros morceaux et les placer dans une assiette creuse avec un fond d'eau et faire cuire 3 à 4 minutes au micro-ondes.

2. Pelez et émincez l'ail.

3. Dans un mixeur, placez l'ail, la farine, les épuces, l'huile d'olive, les pois chiches et la patate douce.

4. Mixez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Raclez les bords si besoin.

5. Transvidez dans un bol et formez des boules à l'aide de vos mains. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

6. Faites cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive ou au four.



Plat

GAUFRES DE PATATE DOUCE


Ingrédients (pour 1 personne - à multiplier selon le nombre de personnes qui en mangent) :

- 100g de patate douce

- 40g de farine de petit épeautre

- Paprika, poivre noir, persil

- 30g de fromage blanc

- 1 oeuf

- Huile de coco pour le gaufrier


Préparation :

1. Faites cuire votre patate douce à la vapeur puis écrasez-la.

2. Dans un bol, mélangez la purée de patate douce et l'oeuf. Ajoutez la farine et les épices, mélangez puis ajoutez enfin le fromage blanc. Mélangez.

3. Huilez votre gaufrier puis faites cuire vos gaufres.

4. Choisissez la garniture de votre choix. ici : 1/2 avocat (+ épices), 1 oeuf et des graines de courge.



Dessert

BROWNIE A LA PATATE DOUCE


Ingrédients :

- 200g de patate douce

- 100g de farine de petit épeautre

- 20g de cacao en poudre

- 45g d'huile de coco

- 45g de sirop d'agave

- 150ml de lait de soja

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 50g de chocolat noir

- Cerneaux de noix


Préparation :

1. Faites cuire votre patate douce à la vapeur puis écrasez-la. Préchauffez votre four à 180°.

2. Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce avec les oeufs, le sirop d'agave, le lait de soja et le chocolat fondu avec l'huile de coco.

3. Ajoutez le cacao en poudre, la farine et la pincée de sel.

4. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

5. Huilez votre moule à brownie avec de l'huile de coco et versez votre préparation.

6. Faites cuire 15 à 18 minutes à 180°. Laissez refroidir et démoulez.


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