Verrines à la purée de courge et agneau

Mis à jour : févr. 11



Vous avez un apéro de prévu ce week-end ? Et si on changeait un peu des traditionnels gâteaux apéro et du saucisson en proposant des petites verrines de saison à la courge, dés d'agneau, figues, fêta et noisettes ?

Un vrai petit régal pour varier et consommer de saison, même à l'apéro!


Ingrédients (pour 6 de taille moyenne):

- 300g de dés d’agneau

- 400g de courge butternut 

- 100ml de crème soja 

- 1 c. à café de curry en poudre 

- Huile d’olive

- Poivre noir, persil

- 2 figues fraîches

- 30g de fêta

- Une poignée de noisettes


Préparation : 

1. Epluchez votre courge et coupez-la en morceaux. Placez dans de l’eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 Minutes. Plantez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Lorsque la courge est cuite, passez les morceaux au presse purée, ajoutez la crème soja, une pincée de poivre noir et le curry. Mélangez. Ajoutez un peu de crème soja si nécessaire et selon la consistance souhaitée. 

2. Faites poêler les dés d’agneau dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter du poivre et du persil.


3. Pour le montage; 

Dans vos verrines, versez de la purée de courge, déposez les dés d’agneau par dessus puis ajoutez à nouveau de la purée. Coupez la fêta et les figues en dés, coupez les noisettes en deux et déposez sur la couche de purée. Servez immédiatement. 


Et voilà, rien de plus simple et de plus savoureux pour vous régaler ainsi que vos invités !


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